Pierzga pszczela

Pierzga to jeden z najbardziej złożonych pod względem chemicznym produktów naturalnych.

Zawiera ponad 300 zidentyfikowanych substancji, które współdziałają ze sobą w sposób synergiczny.

Oto szczegółowy wykaz znanych substancji chemicznych zawartych w pierzdze, podzielony na grupy:

1. Aminokwasy (ok. 25 rodzajów)

Pierzga dostarcza wszystkich aminokwasów egzogennych (tych, których organizm nie potrafi sam wytworzyć):

Aminokwasy egzogenne:

• Fenylalanina,

• Izoleucyna,

• Leucyna,

• Lizyna,

• Metionina,

• Treonina,

• Tryptofan,

• Walina,

• Histydyna.

Pozostałe aminokwasy:

• Alanina,

• Arginina,

• Kwas asparaginowy,

• Kwas glutaminowy,

• Glicyna,

• Prolina,

• Seryna,

• Tyrozyna,

• Cystyna,

• Cysteina.

2. Witaminy

Pierzga jest znacznie bogatsza w witaminy niż pyłek kwiatowy, dzięki procesowi fermentacji mlekowej:

Rozpuszczalne w wodzie:

• witamina C (do 300 mg/100 g),

• witamina B_1 (tiamina), B_2 (ryboflawina),

• witamina B_3 (PP/niacyna), B_5 (kwas pantotenowy),

• witamina B_6 (pirydoksyna),

• witamina B_7 (H/biotyna),

• witamina B_9 (kwas foliowy),

• witamina B_{12} (kobalamina),

• witamina Inozytol,

• witamina Rutyna (witamina P).

Rozpuszczalne w tłuszczach:

• witamina A (retinol),

• witamina D,

• witamina E (tokoferole),

• witamina K.

3. Minerały (Makro- i Mikroelementy)

W pierzdze zidentyfikowano niemal wszystkie pierwiastki niezbędne do życia:

Makroelementy:

• Potas (K),

• Wapń (Ca),

• Magnez (Mg),

• Sód (Na),

• Fosfor (P),

• Chlor (Cl),

• Siarka (S).

Mikroelementy:

• Żelazo (Fe),

• Cynk (Zn),

• Miedź (Cu),

• Mangan (Mn),

• Selen (Se),

• Chrom (Cr),

• Krzem (Si),

• Kobalt (Co),

• Molibden (Mo),

• Nikiel (Ni).

4. Związki Polifenolowe (Przeciwutleniacze)

Stanowią około 1,6% składu i odpowiadają za działanie przeciwzapalne:

Flawonoidy:

• Kwercetyna,

• Kemferol,

• Izoramnetyna,

• Apigenina,

• Luteolina (głównie w formie glikozydowej),

• Katechiny.

Kwasy fenolowe:

• Kwas chlorogenowy,

• galusowy,

• p-kumarowy,

• ferulowy,

• kawowy,

• cynamonowy,

• syryngowy,

• synapinowy.

• Inne: Leukotrieny.

5. Lipidy i Kwasy Tłuszczowe NNKT (Niezbędne Nienasycone Kwasy Tłuszczowe):

Kwasy tłuszczowe:

• Kwas linolowy (Omega-6),

• kwas \alpha-linolenowy (Omega-3) – ich stosunek w pierzdze jest idealnie zbilansowany (ok. 1:1,2).

Inne kwasy:

• Palmitynowy,

• arachidonowy,

• oleinowy.

Sterole i Fosfolipidy:

• Fitosterole (m.in. \beta-sitosterol),

• Lecytyna.

6. Węglowodany i Kwasy Organiczne

Cukry:

• Fruktoza,

• glukoza,

• sacharoza,

• rafinoza,

• dekstryny.

Kwasy organiczne:

• Kwas mlekowy (główny produkt fermentacji, ok. 3%),

• kwas jabłkowy,

• cytrynowy,

• winowy.

7. Enzymy i Inne Substancje Aktywne

Enzymy:

• Inwertaza,

• amylaza,

• pepsyna,

• trypsyna,

• lipaza,

• katalaza,

• laktaza,

• fosfataza.

Związki triterpenowe:

• Kwas oleanolowy,

• kwas ursolowy,

• betulina.

Inne:

• Koenzym Q10,

• bakteriocyny (naturalne antybiotyki).

Warto wiedzieć: Skład pierzgi może się nieznacznie różnić w zależności od regionu geograficznego i gatunków roślin, z których pszczoły zebrały pyłek.